Hänge av safranal i 1.2 mm silvertråd med syreatomen som en guldkula.

Safranal är en organisk förening isolerad från saffran. Saffran kommer från pistillmärken av saffranskrokus, Crocus sativus. Saffran består av mer än 150 doft- och aromämnen men det är safranal som främst är ansvarig för saffranens arom.