Hänge av monellin i 1.2 mm silver tråd.

En av fem högintensiva söta proteiner från bären av busken Dioscoreophyllum cumminsii. Monellin används för sötning av vissa livsmedel och drycker. Det kan ha begränsad tillämpning, eftersom det denaturerar vid höga temperaturer, vilket gör det olämpligt för förädlade livsmedel.